Easy homemade food

Для молодой жены и хозяйки готовить дома - настоящее испытание. Для меня, не привыкшей к ежедневной практике на кухне, было настоящей проблемой подобрать блюда, которые подошли бы для бешеного ритма современной жизни.
Прежде всего, я исходила из того, что еда должна быть разнообразна и сбалансирована: мясо, рыба, птица. Ну и, конечно, готовить эти блюда должно быть легко и быстро. Я выбрала 5 наиболее интересных и очень легких в приготовлении блюд из своего репертуара. Спешу поделиться с вами:)

Поскольку мы с мужем большие любители итальянской кухни, начну с пасты.
Моя любимая - с тигровыми креветками и помидорами черри:

Рецепт очень прост. Главный секрет - паста должна быть "аль денте". Креветки отвариваем 2 минуты, очищаем от панциря, жарим на сковородке еще минут 5, добавив туда помидоры черри, порезанные пополам, и зелень. В конце добавляем немного соуса песто. Макароны (любой формы, которую вы любите) в данном случае лингвини варим на 1 минуту меньше, чем написано на коробке. После того, как слили воду, вываливаем макароны на сковородку и перемешиваем с креветочно-помидорным соусом. Готово!
Еще можно приготовить пасту с семгой в сливочном соусе. Принцип тот же, только креветки меняем на филе семги, обжариваем с двух сторон, заливаем 20% сливками и добавляем зелень.
А недавно я открыла для себя совсем простой способ приготовления пасты: фарш+соус Dolmio=спагетти болонезе:)

Ризотто с белыми грибами:

Еще одно блюдо итальянской кухни, которое тоже очень легко готовить. Главный секрет - это специальный рис для ризотто. Там даже на упаковке есть рецепт:) Я беру полтора стакана риса и сначала обжариваю его на оливковом масле минуты 2. Затем рис заливаю водой и варю, как обычно. В это время грибы обжариваем на сковороде, вышедший из грибов сок добавляем в рис (2-3 столовые ложки). Когда рис впитал воду, а грибы, наоборот, ее отдали, высыпаем грибы в кастрюлю с рисом, все перемешиваем и держим на огне еще немного. Готово!
Примерно то же можно сделать с угрем, только угорь не жарить, а довести до готовности в духовке (10-15 минут).

Вителло тонато (телятина под соусом из тунца):

Это блюдо с красивым названием очень вкусное и легкое в приготовлении. Главный секрет - хорошее мясо. Вырезку варим примерно 2 часа (специи по вкусу). Затем режем тонкими ломтиками и выкладываем на широкую, плоскую тарелку. Готовим соус. В блендер опускаем баночку консервированного тунца, каперсы, немного жирных сливок (смотреть по консистенции), 2 столовые ложки майонеза, анчоусы и немного оливкового масла, можно еще добавить горчицы, но это по усмотрению. Все это перемешиваем в блендере и полученным соусом заливаем ломтики мяса. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Готово!

Глиняные горшочки в духовке:

Эту идею я подсмотрела у своей подруги, когда приходила в гости:) Главный секрет - качественная керамика (лучше всего подошли бы горшки из бабушкиных запасов). Горшочки всем хороши: порционное блюдо, подходит как на каждый день, так и на праздник, вкусовые качества еды сохраняются надолго, а главное - у них столько вариаций! Горшочки с курицей, индейкой, гусем или телятиной (смотря что вы любите), можно с картошкой, можно с гречкой, можно с овощами. А готовить их очень просто: все составляющие покрошить, выложить слоями (мясо вниз) и залить водой на 3/4. Ставим в духовку на 40-60 минут (в зависимости от мяса) и готово!

Слоеные тарталетки с сыром:

Скажу честно, печь я не люблю - слишком много возни с тестом, куча грязной посуды и пол, засыпанный мукой. Можно пойти на такой подвиг в выходные, но в будний день выйти из ситуации помогут готовые слоеные тарталетки. Главный секрет - найти свежие тарталетки в магазине:) Готовятся они очень просто: нарезаем сыр, который вы любите, на мелкие кусочки, в моем случае - это сыр "бри". Закладываем сыр в тарталетки, сверху посыпаем тертым пармезаном. Ставим на 5-10 минут в духовку, пока сыр не расплавится. Готово!
Сыр можно также заменить на слабосоленую семгу или паштет из печени.

Приятного аппетита!